🍝 Lachsrahm-Spaghetti – cremig & fein
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 300 g frischer Lachs (ohne Haut), in Würfel geschnitten
- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 dl Rahm (Sahne)
- 1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- Salz & schwarzer Pfeffer
- etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb
- optional: Dill oder Petersilie, fein gehackt
- optional: Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Pasta kochen: Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Basis: Öl/Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Lachs: Lachswürfel kurz darin anbraten (nur leicht, er gart später fertig). Herausnehmen und beiseitestellen.
- Sauce: Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen, kurz einkochen lassen. Rahm zugeben und sanft köcheln.
- Vollenden: Lachs wieder zur Sauce geben, 2–3 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone abschmecken.
- Mischen: Spaghetti abgiessen, zur Sauce geben und vorsichtig vermengen.
- Servieren: Mit Kräutern bestreuen, nach Wunsch mit wenig Parmesan.
💡 Tipp vom Gewürzeshop
🐟 Extra fein: Ein Spritzer Zitronensaft hebt den Lachsgeschmack perfekt hervor.
🌿 Variation: Spinat oder Erbsen kurz vor Schluss unterheben.
✨ Edle Note: Ein Hauch Zitronenpfeffer oder Dill passt wunderbar.