Raffinierte Balsamico-Zwiebelsauce
Zutaten
- 3-4 grosse Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 1 TL Zucker oder Honig
- 1 EL Mehl
- 250 ml Gemèse-oder Fleischbouillon
- 2 EL dunkler Balsamico
- 80-100 ml Rahm
- Kräutersalz, Malaberpfeffer
- optional: Thymian oder Lorbeerblatt
Zubereitung
1. Zwiebeln halbieren und infeine Streifen schneiden
2. Butter in einer Pfanne beimittlerer Hitze schmelzen
3. Zwiebeln 15–20 Minutenglasig und goldbraun dünsten.
4.Zucker zugeben und kurzkaramellisieren lassen
5. Mehl darüberstäuben undkurz anschwitzen.
6. Bouillon zugeben und 8–10Minuten köcheln lassen.
7.Balsamico und Rahmeinrühren, kurz erhitzen.
8. Mit Salz und Pfefferabschmecken.
💡 Tipp vom Gewürzeshop
Ganz am Schluss ein Stück kalte Butter unterrühren.Die Sauce erhält einen schönen Glanz.
Diese Sauce passt perfekt zu Bratwurst mit Rösti aber auch mit Schweinefilet oder Rindfleisch harmoniert sie perfekt