Pilzcarpaccio mit weißem Trüffelöl
Zutaten
- 250 g frische Champignons oder Kräuterseitlinge
- 2–3 EL weißes Trüffelöl
- 1–2 EL frischer Zitronensaft
- 30 g Parmigiano
- 2–3 EL weißes Trüffelöl
- Fleur de Sel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Pilze vorsichtig mit Pinsel oder Küchenpapier reinigen.
- Mit scharfem Messer oder Mandoline hauchdünn schneiden.
- Fächerartig auf einem Teller anrichten.
- Mit Zitronensaft beträufeln.
- Mit weißem Trüffelöl veredeln.
- Parmigiano-Flocken darüber geben.
- Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.
- Nach Wunsch mit Rucola oder Pinienkernen garnieren.
💡 Tipp vom Gewürzeshop
Trüffelöl separat am Tisch servieren –
so kann jeder die Intensität selbst bestimmen.