Safran-Risotto mit Birne, Walnüssen & Honig
Zutaten
- 300 g Risottoreis
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebouillon
- 0,1–0,2 g Safranfäden (ca. 1 Prise)
- 2 EL warmes Wasser
- 2 reife Birnen
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Honig
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Safranfäden in 2 EL warmem Wasser einweichen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen.
- Nach und nach die heiße Gemüsebouillon zugeben. Dabei regelmäßig umrühren und immer erst neue Bouillon hinzufügen, wenn die Flüssigkeit nahezu aufgenommen wurde.
- Nach etwa 10 Minuten den eingeweichten Safran samt Flüssigkeit unterrühren.
- Die Birnen in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Honig in einer Pfanne einige Minuten karamellisieren.
- Die Walnüsse grob hacken und kurz ohne Fett anrösten.
- Nach etwa 18–20 Minuten Garzeit das Risotto vom Herd nehmen. Butter und Parmesan unterrühren und kurz ruhen lassen.
- Das Risotto auf Tellern anrichten und mit den karamellisierten Birnen sowie den gerösteten Walnüssen garnieren.
💡 Tipp vom Gewürzeshop
Safran entwickelt sein volles Aroma am besten, wenn die Fäden vor der Verwendung einige Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden. So verteilen sich Farbe und Geschmack optimal im Gericht.
Passt hervorragend zu
- Gebratenem Fisch
- Jakobsmuscheln
- Kalbsfilet
- Festlichen Menüs
- Einem Glas Weißwein
🌺 Mit hochwertigem Negin-Safran wird dieses Risotto zu einem ganz besonderen Genuss, der Eleganz und feine Aromen auf den Teller bringt. 🌺